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개성 우메기떡은 개성지방의 향토음식으로 개성 음식은 손이 많이 가고 다양한 재료를 골고루 섞어 쓰는 것이 특징으로 전주 음식과 마찬가지로 음식의 사치스럽기가 궁중음식에 버금갔다고 한다. 임금이 하사한 음식을 따라 하게 된 것이 계기가 되어 그것만을 찾는 양반들에게 더 많은 종류의 음식 개발하게 되었다고 한다. 개성음식 중에 유명한 음식이 설날에 먹는 조랭이떡국과 손님초대용인 보쌈김치, 개성지방에서만 전해 내려오는 떡인 우메기떡이 유명하다.찹쌀가루에 멥쌀가루를 조금 섞고 탁주와 설탕으로 반죽하여 직경 5cm 길이로 동글납작하게 모양으…
떡집 2021-12-10 10:10:17 -
경기동 오색전떡은 경기도의 향토떡으로 계피, 치자, 맨드라미, 시금치로 다섯 가지 색을 내어 번철에 지진 떡이다. 지지는 떡은 곡물가루를 반죽하여 모양을 만든 다음 기름에 지진 떡으로 들어가는 재료의 종류와 방법에 따라 여러 가지가 있다.한의학에서 계피는 두통, 발열, 작열감 치료와 구풍제(carminative), 교정약(corrigent), 해열제, 진통제, 발한제 등으로 사용되는데, 계피알데하이드(cinnamaldehyde)와 같은 계피의 정유성분이 들어있어 충치균의 성장과 부착을 억제하여 충치를 예방한다. 치자는 쓰고 성질이 …
떡집 2021-12-10 10:09:15 -
충남 아산 포도떡은 충청남도 아산지역에서 많이 생산되는 캠벨얼리포도를 이용하여 만든 떡으로 향긋한 향이 특징이다. 포도떡과 같은 찌는 떡은 대개 곡물가루에 물을 내려 시루에 넣고 그대로 찌거나 고물을 얹어 켜켜로 찐 떡을 말한다. 만드는 방법이나 주재료에 어떤 부재료를 넣는가에 따라 여러 가지 종류가 있다.《동의보감》에 따르면 포도는 ‘성질이 편안하고 맛이 달며 시다. 독이 없고 마비된 증세를 다스리며, 임병을 다스려 소변을 잘 통해주고 기를 보하여 살도 찌게 하고 건강하게 한다.’고 기록되어 있다. 또한 《본초강목》에는 ‘포도는 …
떡집 2021-12-10 10:05:42 -
무지개떡 이란?무지개떡은 떡의 종류 중 하나이다. 백일, 돌, 결혼식, 회갑, 환갑 등 귀한 잔칫날에나 쪘던 떡이고, 색편 또는 오색편이라고도 한다. 멥쌀가루를 나누어 갖가지로 색을 들이고 체에 가루를 내린 후 설탕과 꿀을 넣고 섞어서 색색별로 한 층씩 쌓아 시루에 쪄낸 것이 무지개떡이다. 멥쌀가루에 색을 들이지 않고 하얗게 한 무리로 쪄낸 것을 백설기라 부른다.색이 다른 쌀가루를 켜로 두고 찌지만 고물을 두지 않고 찌므로 찌는 떡 중 무리떡에 속하고 무지개처럼 색색이 고와서 무지개떡이라 부른다. 옛날부터 만들어진 전통떡은 아니고 …
떡집 2021-12-09 18:11:57
